Viele Bauern aus der Umgebung lieferten früher ihre Trauben zur Verarbeitung zu Wein an die Cascina Bertoloni. Schon zu jener Zeit wurde der für diese Gegend typische Dolcetto, ein kraftvoller und trockener Rotwein, produziert. Bis heute wird der kleine Weinberg auf dem Grundstück bewirtschaftet. Er hat eine ideale Südlage und befindet sich in einem DOC-Gebiet. Die Weinkeller sind immer noch so wie vor Jahrzehnten. Der Wein wird von Eugenio Bocchino, einem jungen Winzer aus La Morra, gekeltert und abgefüllt.